Υψηλής ισχύος υπερήχων ομογενοποιητή ηχογράφηση 20khz φυτικά αναμειγνύοντας

Υψηλής ισχύος υπερήχων ομογενοποιητή ηχογράφηση 20khz φυτικά αναμειγνύοντας

Εισαγωγή:

Η τεχνολογία ομογενοποίησης με υπερήχους χρησιμοποιείται κυρίως στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Στην φυσική κατάσταση, η διάμετρος των λιπώδινων σφαιρίων είναι άνιση, και κυμαίνεται από 1 έως 10 μm, γενικά από 2 έως 5 μm [1].Αυτές οι σφαίρες λίπους επιπλέουν στην επιφάνεια του γάλακτος για να σχηματίσουν ένα κρεμαρό στρώμα λόγω της ανύψωσηςΗ παρουσία αυτών των λίπους επηρεάζει σημαντικά την εμφάνιση και τη γεύση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων.η διάμετρος των σφαιριών λίπους μπορεί να ελέγχεται σε περίπου 2 μmΚατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η επιφάνεια του λίπους του γάλακτος αυξάνεται και η ανύψωση μειώνεται, αποφεύγοντας έτσι την στρωματοποίηση και επιτυγχάνοντας ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα.Το μοναδικό αποτέλεσμα της ομογενοποίησης βελτιώνει την ποιότητα του προϊόντος από την άποψη της εμφάνισης και της γεύσηςΩς εκ τούτου, η ομογενοποίηση είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος της διαδικασίας προεπεξεργασίας των γαλακτοκομικών προϊόντων.
Μετά την ομοιογενοποίηση του νωπού γάλακτος, η εμφάνιση, η γεύση και η διατροφική ποιότητα του γαλακτοκομικού προϊόντος θα βελτιωθούν σημαντικά,Έτσι η ομογενοποίηση είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό μέρος της διαδικασίας προεπεξεργασίας των γαλακτοκομικών προϊόντων. Λόγω της κοιλότητας και άλλων φυσικών επιπτώσεων, τα υπερηχητικά κύματα έχουν ομοιογενή επίδραση στα υλικά. Πολλές μελέτες έχουν αναφέρει την ομοιογενή επίδραση του υπερήχου στο αγελαδινό γάλα.5 kg γάλακτος που χρησιμοποιείται σε υπερηχητικό θύλακα σκόπισηςΤα αποτελέσματα έδειξαν ότι η ομοιόμορφη επίδραση του υπερηχογράφησης σε θερμοκρασία 40 °C για 10 λεπτά ήταν η καλύτερη.Σε συχνότητα 40 k Hz και πυκνότητα ισχύος 0Το μέσο μέγεθος σωματιδίων των λιπώδινων σφαιρίων ήταν 0,584 μm και το μέγεθος σωματιδίων του 94% των λιπώδινων σφαιρίων ήταν μικρότερο από 1 μm.Ο Σμιντ μελέτησε την ομογενοποιητική επίδραση των υπερήχων στο γάλαΥπό εργαστηριακές συνθήκες 60 °C και 20 ± 1 k Hz, 4 ml χαμηλού λιπαρού γάλακτος ομογενοποιήθηκαν και το μέσο μέγεθος των σωματιδίων λιπαρού μετά την επεξεργασία ήταν μικρότερο από 1 μm.Μελέτηθηκε η επίδραση υπερήχων υψηλής έντασης στο λιπαρό γάλαΗ μελέτη διαπίστωσε ότι σε σύγκριση με την παραδοσιακή ομογενοποίηση, το μέγεθος των λιπαρών σφαιρίων μειώθηκε κατά 81,5%.ο υπερήχων υψηλής έντασης έχει καλύτερη επίδραση ομογενοποίησης στο γάλα. Με υπερηχογράφηση 450 W για 10 λεπτά, η διάμετρος των λιπώδων σφαιρίων ήταν 0,725 μm· σε 180 W, 10 λεπτά ήταν παρόμοιο με το παραδοσιακό αποτέλεσμα ομογενοποίησης.Οι μελέτες δείχνουν ότι σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδουςΤο υπερηχογράφημα έχει μια καλύτερη επίδραση ομογενοποίησης στο γάλα και η επίδραση ομογενοποίησης αυξάνεται με την αύξηση του χρόνου ομογενοποίησης και της υπερηχητικής ισχύος.Ο συνδυασμός υπερήχων και θέρμανσης μπορεί να επιτύχει τα διπλά αποτελέσματα της ομογενοποίησης και της παστερίωσηςΤο ανθρώπινο γάλα ομογενοποιήθηκε με υπερηχογράφηση και εξετάστηκε για τις επιδράσεις των αντισωμάτων Ig A και Ig G, της λακτοφερρίνης και της περιεκτικότητας σε βακτήρια στο ανθρώπινο γάλα.Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το υπερηχητικό ομογενοποιημένο γάλα χαμηλής θερμοκρασίας μπορεί να μειώσει την απώλεια λίπους χωρίς να καταστρέφει τις γλοβουλίνες Ig A., IgG και λακτοφερρίνη.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα ζύμωσης γίνονται αποδεκτά από όλο και περισσότερους ανθρώπους λόγω της πλούσιας θρεπτικής τους αξίας και της καλής γεύσης.ριβοφλαβίνηΗ βιομηχανία γιαούρτιου έχει αυξηθεί ραγδαία τα τελευταία 30 χρόνια.Θα πρέπει να υπάρξει κάποια καινοτομία στην τεχνολογία επεξεργασίας γιαουρτιού.Οι μελέτες έχουν δείξει ότι το γάλα που υποβάλλεται σε υπερήχων επεξεργασία μπορεί να αυξήσει την ιξώδητητα του γιαουρτιού και να βελτιώσει σε κάποιο βαθμό την ποιότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων.Για παράδειγμα:Μεταξύ των δεικτών του αρώματος, της εμφάνισης, του χρώματος και της γεύσης, το υπερηχητικό ομοιογενές γιαούρτι παρουσιάζει τις καλύτερες επιδόσεις όσον αφορά το άρωμα και την εμφάνιση κλπ.μπορεί να αυξήσει το ποσοστό μετατροπής της λακτόζης, και είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη Η έννοια είναι εξαιρετική, ο χρόνος ζύμωσης μειώνεται, η κατακράτηση νερού και η ιξώδες του γιαούρτι αυξάνεται,και η σινερέση μειώνεται.

ΥπερήχοραγΟμογενοποιητήςΑΕγώ...έτσι εφαρμόζεται σε:

• Διαταραχές των κυττάρων (αφαίρεση φυτικών ουσιών, απολύμανση, απενεργοποίηση ενζύμων)

• Θεραπευτικός υπερηχογράφος, δηλαδή επαγωγή θερμολύσης στους ιστούς (θεραπεία του καρκίνου)

• Μείωση του χρόνου αντίδρασης και/ή αύξηση της απόδοσης

• Χρήση συνθηκών με λιγότερη πίεση, π.χ. χαμηλότερη θερμοκρασία αντίδρασης

• Πιθανή αλλαγή της οδού αντίδρασης

• Χρήση λιγότερων ή αποφυγή καταλύτες μεταφοράς φάσης

• Αποατμιστικές δυνάμεις αντιδράσεις με αέρια προϊόντα

• Χρήση πρώτων ή τεχνικών αντιδραστηρίων

• Ενεργοποίηση μετάλλων και στερεών ουσιών

• Μείωση της περιόδου εισαγωγής

• Βελτίωση της αντιδραστικότητας των αντιδραστηρίων ή καταλύτες

• Παραγωγή χρήσιμων αντιδραστικών ειδών